Domaine de la Côte d’Adule

Corinne Chazal et Christèle Giardi

Acquis en février 2013, le domaine de la Côte d’Adule s’étend sur 11 ha. Il est exploité exclusivement en vigneronnage.

Le domaine de la Côte d’Adule est situé sur la commune de Fleurie, département du Rhône dans la partie nord du vignoble du Beaujolais. Les appellations voisines sont le Moulin à Vent au nord et le Morgon au sud.

La commune de Fleurie forme un amphithéâtre naturel dominé par la colline de la Madone, symbole du cru Fleurie. Ce vin est souvent présenté comme le plus féminin des crus du Beaujolais de par sa légèreté et sa finesse.

Le cépage principal est le gamay noir qui, afin de maîtriser sa fertilité, nécessite que les vignes soient travaillées en taille courte avec une conduite en gobelet.

Sur un terroir vallonné, notre domaine s’étage entre 200 et 400 mètres d’altitude sur des coteaux parfois très pentus. Il bénéficie d’une exposition favorisant la production de vins présentant une belle complexité aromatique. Il s’ouvre sur la vaste plaine de la Saône assurant une luminosité favorable.

Ses conditions d’altitude et son exposition majoritairement sud-est apportent une maturité optimale et régulière du raisin.

Les vins du domaine ont une robe d’un beau rouge violacé qui évolue au cours du temps vers des nuances grenat.

Au nez, ils présentent fréquemment des notes florales, ainsi que des notes de fruits rouges qui évoluent vers des notes épicées au vieillissement.

En bouche, ils ont une attaque franche sans agressivité et une acidité peu marquée.

Les mets qui s’accordent avec nos vins (à servir entre 13° et 15°C) peuvent être :

  • Terrine de porc ou de volaille
  • Gibier
  • Bouchées à la reine
  • Andouillette beaujolaise ou fricassée de ris de veau
  • Fromage salers ou bleu de Bresse

La devise du domaine Côte d’Adule

«  Un homme sobre boit du vin ce qu’un homme sage prend de l’amour de quoi connaître l’extase et non l’ivresse »

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