Florent et Elodie Collet
La ferme du Bijou se situe à Limonest (69). Florent et Elodie Collet sont éleveurs de brebis mais sont aussi producteurs d’endives et de champignons.
Ils ont choisi de produire des pleurotes et des Shiitakés pour la qualité gustative exceptionnelle de ces variétés de champignons.
Le pleurote est reconnu pour son goût très fin et ces vertus pour la santé. En effet, le pleurote est riche en vitamine B, mais aussi en vitamines rares comme les vitamines E (essentielle au os), D (protège du vieillissement des cellules) et K (pour la circulation du sang). Il est également riche en protéines et minéraux. Le pleurote est un champignon fragile. La ferme du Bijou vous recommande de le consommer dans des délais très brefs et de ne pas le laver sous l’eau mais avec avec un linge humide pour conserver toutes ses saveurs.
Le shiitaké est un champignon à la saveur délicate et originale. Sa valeur nutritive est excellente et sa consommation favorise les défenses immunitaires. La ferme du Bijou vous recommande de ne le laver qu’avant l’emploi en le passant rapidement sous l’eau ou avec un linge humide pour conserver toutes ses saveurs. Il peut se conserver sous un linge une semaine au réfrigérateur.