Stéphane Vier, Yves Aubry et Timothée Béchonnet
Nos vignes sont situées entre 400 et 600 mètres d’altitude, sur les hauteurs du village de Poleymieux-au-Mont-d’Or, à 10 km de Lyon et à 15 minutes de l’A6 sur 9 hectares d’un terroir argilo-calcaire.
Le GAEC est créé en 1976 avec une culture de vignes, de céréales et de chèvres. La production évolue et en 2000 l’activité caprine cesse. Aujourd’hui, nous ne produisons que du vin. Nos Vins sont d’appellation AOC Coteaux du Lyonnais et sont certifiés AB (Ecocert)
Culture
Les variétés de cépages cultivés sont le Gamay en rouge et rosé, le Chardonnay et Viognier en blanc
Dans le cadre de notre conduite en bio, le travail des vignes et la récolte sont entièrement manuels pour limiter les émissions de CO2. Nous ne travaillons pas les sols et nous avons fait le choix d’un enherbement total de nos vignes. Nous fauchons nos parcelles à la main au début de l’été. Nous utilisons des engrais biologiques, le paillage et le mulch pour les sols. Du souffre et cuivre peuvent être employés en quantité très limitée pour le traitement des maladies.
Transformation
Les raisins sont transformés dans notre cave. Nos cuvées ont la singularité d’être issues de très petits rendements. Nous produisons de faibles volumes et misons sur la concentration et la qualité. Nos cuvées sont élevées longtemps en fûts de chêne, acacia et châtaignier pendant plusieurs macérations. Nous entamons un nouveau procédé avec une vinification et un élevage en amphores et jarres de terre cuite à partir de 2016.
Distribution
Nous avons fait le choix d’une distribution de nos cuvées 100% locale et sans intermédiaire, du producteur au consommateur (AMAP, vente directe, cavistes et restaurateurs de la région). Nous n’avons pas d’agent commercial et nous n’exportons pas nos vins.
Conservation
Conserver nos vins entre 15 et 19°C à l’abri de la lumière
- Nos vins rouges sont fruités et gourmands avec beaucoup de caractère. Ils se marient avec de la charcuterie de Lyon, de la viande de bœuf ou d’agneau. Ils s’accordent très bien avec des plats en sauce ou épicés, de la viande grillée ou une poêlée de champignons (4 à 9 ans de garde, servir à 15°C)
- Nos vins Blancs sont aromatiques, tendus et vifs. Ils peuvent être servis en apéritif, accompagnés des fruits de mer ou des petits fromages de chèvres (1 à 4 ans de garde, servir à 12°C)
Plus d’infos sur le site www.leboucetlatreille.fr