Aurelie Colcombet
Le domaine du Poirier est située à Lentilly, à 15 minutes de Lyon, au coeur des coteaux du lyonnais.
Aurelie Colcombet a choisi l’élevage de vaches Aubrac, race très rustique et adaptée aux terrains vallonnés de la ferme. Cela permet au troupeau d’être conduit en plein-air intégral sur plus de 50 hectares de prairies. Aux beaux jours, les veaux naissent dans les prés et grandissent avec leurs mères jusqu’à leur sevrage, vers 10 mois.
Les animaux sont nourris exclusivement avec de l’herbe et du foin de l’exploitation issu de prairies naturelles. L’hiver, les veaux mangent quelques céréales issues du Moulin Cholat, certifiées origine rhône alpes et respectueuses de l’environnement.
Le domaine du Poirier produit :
– différents morceaux de viande de jeune bovin (escalopes, rôti, blanquette, côte, braisé…)
– viande de bœuf (côte ou faux filet, steaks, rôtis, braisé, pot au feu)
– saucisses, steaks hachés, viande hachée
– Bocaux de tripes de veau cuisinées à la tomate.
– Bocaux de blanquette cuisinée à la crème
– Pâtés de campagne
Plus d’infos sur la page facebook du Domaine du Poirier