Laurence et Fabien Schots
Notre miellerie est située à Eveux. Durant l’hiver nos ruches sont dans ce secteur. Dès le début du printemps nous les transhumons de la région Rhône-Alpes au Jura, et en Haute Loire pour produire différents miels.
La production commence en 2007 avec 2 ruches dans le jardin ! Passionnés par les abeilles, nous décidons d’en faire notre métier et de nous former chez deux apiculteurs professionnels. L’exploitation commence en 2013 et nous formons le GAEC ensemble en décembre 2014.
[Fabien s’occupe de la gestion des ruches et de l’élevage d’abeilles, Laurence, de la transformation et de la commercialisation]Le cheptel s’est développé petit à petit et nous avons aujourd’hui 400 ruches.
Transformation du miel
Le miel est issu de nectar de fleurs (lavande et fleurs sauvages) ou de miellat (sapin). Il est transformé en une gamme de produits diversifiée : pains d’épices, bonbons, nougat, pâtes à tartiner… Cette transformation s’effectue dans notre laboratoire situé sur l’exploitation. Excepté pour les bonbons au miel, travaillés à façon par un confiseur à Roanne.
Le pain d’épices est fabriqué à base de farine de seigle (le Moulin Soufflet à Lozanne), d’épices (La Bovida à Lyon), de sucre roux (Ducreux à Marcy l’étoile) et de notre miel.
Conseils aux consommateurs
Le miel peut s’accommoder de diverses manières en cuisine : dans les gâteaux, sauce salade, sauce pour la viande (poulet au miel, rôti de porc au miel…)
Le pain d’épices accompagne à merveille foie gras et terrines.
Plus d’infos sur le site www.macameli.fr